Curry du pois chiche à la tomate

Un curry réconfortant pour les soirées froides

Une recette simple et rapide pour un repas sain et gourmand sans prise de tête ! 🍛

Préparations : 5 minutes Cuisson : 15 minutes

Portions : 2 portions

Ingrédients

• 120g de riz cru

• Pois chiches cuits (égouttés) : 200 g (≈ une petite boîte)

• Tomates pelées en conserve : 400 g (une boîte standard)

• 1 oignon de taille moyenne

• 200ml Lait de coco ou crème de soja

• 1 càs d’huile d’olive

• Sel, poivre

• Épices au choix : curry, cumin, curcuma, paprika

Préparation

1 - Faire cuire le riz selon les indications sur le paquet.

2 - Émincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il soit doré.

3 - Ajouter tomates pelées, pois chiches, lait de coco/crème de soja.

4 - Ajouter les épices sélectionnées.

5 - Couvrir et laisser mijoter 5-10min. Rectifier l’assaisonnement.

6 - Servir le riz et déposer le curry de pois chiche sur le dessus.

Conservation

• Au réfrigérateur : 3 jours dans une boîte hermétique.

• Au congélateur : 2 à 3 mois idéalement emballé en portion. À réchauffer à la casserole ou bien au micro-ondes.

Une assiette végétarienne complète

Associer pois chiches, riz et tomates permet d’obtenir une assiette végétarienne complète, car les légumineuses (pois chiches) et les céréales (riz) ont des profils d’acides aminés complémentaires qui, ensemble, couvrent l’ensemble des acides aminés indispensables, tandis que les tomates apportent vitamines, antioxydants et facilitent l’équilibre global du repas.

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