Salade de quinoa, concombre, feta et herbes fraîches

Écrit par Louise Mailleau

Une salade fraîche et complète

Idéal pour les jours un peu trop chaud ! 🥵

Préparations : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Quantité : 1 portion

Ingrédients

  • 60g de quinoa cru

  • ½ concombre

  • 80g de tomates cerises

  • 40g de feta

  • Quelques feuilles de menthe

  • Quelques feuilles de persil

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • Jus d'½ citron

  • Sel et poivre

Préparation

1 - Faites cuire le quinoa puis laissez-le refroidir.

2 - Coupez le concombre et les tomates cerises.

3 - Émiettez la feta.

4 - Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.

5 - Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, les herbes fraîches, puis salez et poivrez selon vos goûts.

Conservation

  • Le quinoa cuit se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.

  • Tu peux préparer tous les ingrédients à l'avance, mais je te conseille d'ajouter l'assaisonnement et les herbes fraîches au moment de déguster pour conserver le croquant et la fraîcheur.

  • Si tu prépares plusieurs portions, garde la feta à part jusqu'au repas.

Conseil spécial endométriose 💛

En cas de digestion sensible, adapte les quantités de crudités selon ta tolérance. Certaines femmes les digèrent mieux lorsqu'elles sont réparties sur plusieurs repas ou associées à des légumes cuits. L'objectif est de trouver ce qui te convient, sans supprimer inutilement des familles d'aliments.


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Louise Mailleau
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